刮板式薄膜蒸發器由轉軸、料液分配盤、刮板、軸承、軸封、蒸發室和夾套加熱室等所構成，通常有立式、臥式兩種類型。
       立式刮板薄膜濃縮器，它的料液從上部和進料管，以安穩流量進入，先經由轉軸股動旋轉的分配盤，在離心力效果下，被拋向夾套加熱室的內壁，這時料液受重力效果，沿著器壁向下活動，在此同時，裝在轉軸上的刮板，把料液刮成薄膜，這么料液受加熱面的加熱而蒸發。由于料液部在重力及離心的效果，不斷更新液膜，流集于底部。在濃縮進程所發生的二次蒸汽，可與濃縮液并流方向進入汽液別離器，別離掃除，或許以逆流方向上長升到濃縮器頂部，經旋轉的帶孔葉板，把夾藏的液沫別離，從頂部排出，進入冷凝器。
       刮板式薄膜蒸發器適合于濃縮高粘度的果汁、蜂蜜、或富含懸浮顆粒的料液。是使用高速旋轉將液體散布成均勻薄膜而進行蒸發或蒸餾的一種高效蒸發、蒸餾設備，也可進行脫臭、脫泡反響及加熱、冷卻等單元操作，又廣泛應用于中、西制藥、食物、輕工、石油、化工、環保等職業。
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